一片樹(shù)葉，一塊茯茶磚，一種古法技藝，從600多年前一個(gè)炎炎夏日里散發(fā)出的遙遠(yuǎn)而迷人的香氣，化出了“澄泓玉露香凝座，璀錯(cuò)金花炫照瞳”的驚喜。那年，它溯涇河北上西行，走萬(wàn)里征途到達(dá)羅馬，成就了茯茶“遙知駝馬馳西極，至味還將萬(wàn)國(guó)同”的千年佳話。
茯茶被稱作“絲路黑金”，香飄數(shù)百年。它是跨越古今的絲路記憶，也是新時(shí)代絲路經(jīng)貿(mào)往來(lái)的商品代表和古都西安的文化符號(hào)。
茯茶文化博物館陳列展示的茯茶茶磚
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茯茶之妙
傳說(shuō)，北宋神宗熙寧年間(公元1068年—1077年)，涇河碼頭?？恐凰艺谛敦浀拇蟠と吮池浬习稌r(shí)不慎將一麻袋茶葉掉到了水里，碼頭工人立刻下河撈了上來(lái)。
當(dāng)時(shí)正值盛夏，茶包被打撈出水晾曬后，茶葉變成黑色，并出現(xiàn)金花狀物，不舍得丟棄的茶商沖飲后，發(fā)現(xiàn)味道格外醇厚可口。此后，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的摸索，在600多年前的明洪武年間，涇陽(yáng)制茶人逐步掌握了“金花”茶的制作工藝，“絲路黑金”也由此而來(lái)。
一朵朵藏在茶磚里的金色，正是茯茶的奧秘所在。這些“金黃色星狀斑點(diǎn)”是受“金花菌”在黑毛茶的二次發(fā)酵中生長(zhǎng)繁殖、代謝的作用而產(chǎn)生，極大改變和提高了產(chǎn)自南方的黑毛茶品質(zhì)，形成了茯茶獨(dú)有的風(fēng)格。
近日，茯茶鎮(zhèn)博物館裕興重制茶展示區(qū)里，伴隨著陣陣茶香，茯茶國(guó)家級(jí)非遺傳承人羅榮利一邊炒茶一邊向筆者講述茯茶“失而復(fù)得”的筑茶工藝。
“非涇水不渥，非伏天不作，非金花不成，非涇陽(yáng)不宗。”茯茶從茶葉收集到制作成飲品，傳統(tǒng)的古法制作工藝需要5年時(shí)間，經(jīng)過(guò)20多道工序，才能最終完成。
羅榮利鉆研茯茶技藝已有18年，他所在的茶莊——“裕興重茶莊”，在歷史上也見(jiàn)證著茯茶鼎盛時(shí)期，電視劇《那年花開(kāi)月正圓》劇中吳家東院“裕隆全”茯茶的原型就是“裕興重”。
“全國(guó)一千多種茶品中，只有涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(zhǎng)繁殖一種有益曲霉菌，也就是大家常說(shuō)的茯茶黑金‘金花菌’?？梢哉f(shuō)，茯茶離了涇河水不能制、離了涇陽(yáng)氣候不能制、沒(méi)有涇陽(yáng)人的技術(shù)不能制?！绷_榮利說(shuō)。
茯茶國(guó)家級(jí)非遺傳承人羅榮利正在展示炒茶工藝
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茯茶之名
茯茶興于宋、盛于明清，曾被納入貢茶。
涇陽(yáng)是古絲綢之路上一處十分重要的茶葉加工制作運(yùn)輸?shù)馁Q(mào)易中心。從“茶馬古道”進(jìn)入雪域高原;從邊銷茶到如今健康養(yǎng)生佳品，茯茶從單一的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸進(jìn)化為包容并蓄、創(chuàng)新發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，在不同時(shí)代演繹著更多精彩。
茯茶制作工藝興起的600年間，涇陽(yáng)縣城成為茯茶加工廠集聚地，是往來(lái)商人拴駱駝住店、籌茶的地方。
當(dāng)時(shí)在涇陽(yáng)縣城，巷子里聚集著眾多向西北地區(qū)販茶的商人，路邊常常停有駱駝，駱駝巷也由此得名。駱駝巷周圍，麻布巷、糧集巷等一些圍繞制茶的上下游產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始聚集。小小街巷承載了一部鮮活的陜商故事和珍貴的茶文化遺產(chǎn)。
明清兩朝，陜西商人以“駿馬快刀英雄膽，干肉水囊老羊皮”的英武形象行走天邊，他們?cè)凇安桉R古道”上走貿(mào)易，開(kāi)啟了陜商闖四方的傳奇經(jīng)歷。我國(guó)各族人民用生活的智慧創(chuàng)造了多種多樣的茯茶喝法，維吾爾族的奶茶和香茶、藏族的酥油茶、蒙古族的咸奶茶都以茯茶為原料……彼時(shí)，茯茶還遠(yuǎn)銷當(dāng)時(shí)的俄國(guó)等40多個(gè)國(guó)家。
茯茶，作為絲綢之路上的生命之茶，與絲綢、瓷器并稱為絲路外貿(mào)三大商品。
它承載著我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，是中華茶文化寶庫(kù)中的重要一員，也是絲路經(jīng)貿(mào)和文化交融的見(jiàn)證者。
茯茶文化博物館里展示的陜商運(yùn)茶商隊(duì)雕像
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茯茶之興
時(shí)過(guò)境遷，茯茶香如故，品茗少幾人。歷史上涇陽(yáng)城與茯茶，因貿(mào)易而興衰，也因共建“一帶一路”倡議的提出，而再次興盛。
20世紀(jì)60年代，茯茶廠關(guān)閉衰落，茶商少了，貿(mào)易斷了，涇陽(yáng)茯茶制作技藝也出現(xiàn)斷層。
直到2006年，涇渭茯茶項(xiàng)目成立。老茶工帶著復(fù)興茯茶的使命與責(zé)任，用了近三年時(shí)間才成功恢復(fù)此項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝。
當(dāng)時(shí)在外干建筑工程的羅榮利回鄉(xiāng)，一心投入到“裕興重茶莊”中。他認(rèn)為，只有先傳承好祖輩的制茶工藝練好內(nèi)功，才能推陳出新，最終將這一老字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大。羅榮利雙手上的老繭，記載著一位制茶者的苦樂(lè)。
因?yàn)閭鞒?，茯茶“老?shù)發(fā)新枝”，有了新的生命力。
從山間一片葉，到萬(wàn)家杯中茶。近年來(lái)，依托茯茶鎮(zhèn)的帶動(dòng)示范效應(yīng)，西安通過(guò)創(chuàng)新機(jī)制促進(jìn)茯茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“提升換代”，在高質(zhì)量集群發(fā)展中“聚”出發(fā)展新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和增值。涌現(xiàn)出涇河茯茶、墨君茯茶、涇渭茯茶、涇新茯茶、涇盛裕等一批龍頭企業(yè)。
因?yàn)榕嘤虿璁a(chǎn)業(yè)形成規(guī)模，不斷發(fā)展壯大。
西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)國(guó)際貿(mào)易有限公司的邱慧玲是南方人，來(lái)涇河新城旅游時(shí)，她被茯茶深厚的歷史文化底蘊(yùn)所吸引，決定在此扎根。“目前我們已在白俄羅斯、烏茲別克斯坦、哈薩克斯坦建立了茯茶文化與產(chǎn)業(yè)交流中心和貿(mào)易交易中心，讓茯茶進(jìn)一步走向世界，成為連接共建“一帶一路”國(guó)家的‘友誼之茶’?！彼f(shuō)。
如何從曾經(jīng)的“茶馬古道”，踏上如今的“一帶一路”，邱慧玲介紹說(shuō)，過(guò)去一年，為了打通茯茶銷往歐洲的商貿(mào)通道，茯茶鎮(zhèn)與希臘大學(xué)開(kāi)展科研合作，共同研發(fā)符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的茯茶產(chǎn)品;與塞浦路斯帕洛迪亞區(qū)政府簽訂茯茶貿(mào)易訂單;在哈薩克斯坦首都阿斯塔納北京大廈，設(shè)立茯茶綜合營(yíng)銷展示中心，成為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)商務(wù)接待會(huì)客廳。2024年，西安茯茶出口至吉爾吉斯斯坦、白俄羅斯、老撾等國(guó)家。
因?yàn)閭鞑?，茯茶走向“一帶一路”，香溢海外?/p>
裕興重茶莊正是電視劇《那年花開(kāi)月正圓》劇中吳家東院“裕隆全”茯茶的原型
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飄香之路
新時(shí)代新征程，茯茶盡展新顏，續(xù)寫(xiě)著新的絲路故事，氤氳著與時(shí)偕行的茶香。
這場(chǎng)旅程，傳遞出制作技藝的匠心淬煉，回蕩著文化的綿長(zhǎng)回響。它煥發(fā)著守正創(chuàng)新活態(tài)傳承的勃勃生機(jī)，讓非遺“活”在當(dāng)代。傳遞茶文化，也是傳遞著茶和天下、包容并蓄的理念，彰顯謙、和、禮、敬的人文精神。
這場(chǎng)旅程，積淀著包容互鑒的絲路精神。以茶為媒，“絲路黑金”作為“文化使者”，助推西安更加深度融入共建“一帶一路”大格局。
這場(chǎng)旅程，孕育著以茶興業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展希望。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)“以文潤(rùn)茶、以茶帶旅、以旅促茶”，讓茯茶插上產(chǎn)業(yè)的翅膀，真正興一方，惠百姓。
“黑金”之香如何香溢四海，綿綿茶路如何延伸萬(wàn)里?西安在行動(dòng)。
強(qiáng)化共同保護(hù)是必由之路。建立更加健全的制作技藝代表性傳承人保護(hù)體系，引導(dǎo)從業(yè)人員自律管理，在傳統(tǒng)制茶技藝保護(hù)傳承與創(chuàng)新運(yùn)用上下功夫。
加強(qiáng)傳承弘揚(yáng)是重要措施。制茶手藝人、茶企、茶業(yè)協(xié)會(huì)共同開(kāi)展傳承弘揚(yáng)活動(dòng)，開(kāi)展茯茶文化研學(xué)體驗(yàn)，加大制茶技藝非遺進(jìn)校園活動(dòng)，共同搭建保護(hù)合作平臺(tái)，持續(xù)擴(kuò)大茯茶文化傳播力影響力。
深化茶文旅融合是必要條件。持續(xù)構(gòu)建集茯茶文化旅游區(qū)、茯茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)旅游區(qū)、茯茶休閑養(yǎng)生文化旅游區(qū)、特色觀光農(nóng)業(yè)旅游區(qū)為一體的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)旅游度假區(qū)，挖掘開(kāi)發(fā)茯茶文創(chuàng)產(chǎn)品，推動(dòng)茶文旅經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
在今年4月份舉行的世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)數(shù)字絲路發(fā)展論壇上，一個(gè)重要議題就是“絲路電商國(guó)際合作”。想來(lái)，茯茶無(wú)論是作為絲路文化符號(hào)還是電商貨品，都是不錯(cuò)的載體。
來(lái)源：陜茶網(wǎng)
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